En una jornada dónde se llevaron a cabo distintas actividades, organizadas por la secretaría de Turismo del municipio de Santa María, a cargo Claudio Velarde, se celebró una nueva edición de la Fiesta de la Capia en Santa María de Yokavil.
Santa María es la ciudad capital del departamento homónimo, en el centro este de la provincia de Catamarca, sobre la margen derecha del río Santa María, a 332 km de la capital provincial San Fernando del Valle de Catamarca. Es considerada la capital de los valles Calchaquíes.
Santa María de Yokavil se vistió de fiesta para honrar a la Virgen y apreciar y degustar las exquisitas y delicadas masitas rellenas que se realizan con el ancestral maíz capia, de color blanco y con un sabor muy diferente al que conocemos como choclo. Un alimento rico y distintivo de Santa María de Yokavil.
La Fiesta contuvo otros atractivos, actividades para todo público, exposición y venta de artesanías y la actuación de artistas, conjuntos musicales y ballets de danzas folclóricas.
El centro de la Fiesta es el Concurso de la Capia, este año 2019 se realizó el tercero, con la participación de artesanos del Valle de Yokavil, con primer premio de $ 10.000. Las capias son una especialidad del lugar, una deliciosa y delicada masita rellena de dulce de leche casero, cuya textura suave se deshace en el paladar. Uno de los manjares de la repostería artesanal que posee el Valle de Yokavil.
La Capia es un tipo de maíz, con el cual se elabora esta harina diferente y con ella se pueden hacer exquisiteces como estas suaves y ricas masitas, y al ser una harina que no tiene gluten, es artesanalmente amasada con mucho trabajo, para lograr una masa quebradiza y muy delicada, un manjar para entendidos.
La Fiesta ofreció también diferentes espectáculos artísticos, con la participación de grupos musicales como Los Sacheros y Las 4 Cuerdas.
Además actuaron: María Arjona, “Caminos”, Germán Cano, Nico Salado, Sapikuna, Voces de mi Tierra y Pastores de San José. Y los ballets folclóricos, Caporal Poder Calchaquí, Volver en Danza, Arany Kuy, Severo Chaile y Senderos.
La nueva Campeona de la Capia
Pamela Daiana Maita, de Fuerte Quemado.
La Fiesta dio inicio con la actuación de ballets, artistas locales y una galería llena de artesanas con una hermosa exposición de nuestra masa regional típica por excelencia: LA CAPIA.
Allí, se desarrolló el Concurso, dónde se eligió la capia más rica, a partir de la decisión del jurado. El mismo estuvo conformado por la Campeona de la Capia 2018, Paola Soria, los técnicos, Daniel Sánchez (gastronómico), Cecilia Soria, del Centro de Desarrollo Vitivinícola de Catamarca/Proyecto INTA COVIAR, la profesora Elena Gigantino y Juliana Juarez, panadera y pastelera de la escuela de cocina del Gato Dumas.
Después de una gran degustación, entrevistas y análisis, el jurado anunció como ganadora a Pamela Daiana Maita, artesana de la localidad de Fuerte Quemado, quien obtuvo el premio a la Campeona de la Capia 2019, distinguiendo a sus capias como “la más rica”. Se entregó, además, reconocimientos a todos los que participaron.
Luego de una extensa jornada cargada de actividades y espectáculos a cargo de artistas locales, Las 4 Cuerdas y Los Sacheros hicieron bailar a todo el público presente, con un gran show, a puro folclore, dando de esta manera el cierre del Festival de la Capia.
Reseña Histórica de la Capia
Legado Cultural de Santa Maria de Yokavil
Durante el período colonial nace una masa delicada, típica de Santa María, llamada Capia. Arrieros y troperos comercializaban en gran cantidad el preciado producto vallisto, él que era vendido en diversas ferias del país y de patrias vecinas. La receta de la misma, colmada de secretos, se transmite de generación en generación. Sus tapas son amasadas con harina de maíz Capia y su relleno es de dulce de leche casero.
