Continuando con el relevamiento de las actividades productivas del distrito, la Secretaría de Producción y Medio Ambiente de la Municipalidad de Tornquist realizó una visita a Campo Udi, establecimiento modelo, ubicado a dos kilómetros de la planta urbana de Saldungaray.
En el lugar, los representantes comunales fueron atendidos por sus propietarios, Alejandra Udi y Fabián Girolimini, quienes brindaron un panorama de esta empresa familiar, que comenzó su actividad en el año 2004, en una superficie de 80 hectáreas, donde actualmente tienen 65 vacas en ordeñe, con una producción de 1.500 litros de leche por día con la que fabrican unos 150 kilogramos de queso por jornada.
Los productos que elaboran se encuentran entre variedades de cuartirolo, sardo, postre, saborizados, pategrás, fontina y provoleta. Todos ellos se fabrican en un ámbito de de higiene y control digno de destacar. Ricardo Valentini, de la secretaría de producción de la Municipalidad de Tornquist, se interiorizó respecto de la evolución del establecimiento, su crecimiento en estos años y los proyectos que tienen a futuro en referencia a la ampliación del tambo.
